Logistiek voor korte voedselketens
Meer voedsel van nabij is waar we naar streven in Zuid-Holland (onder andere met de Tuin van Holland ). Daarvoor zijn korte voedselketens nodig: Voedsel van boeren uit de buurt zonder omwegen op je bord. Of dat bord nou thuis staat, in de horeca of op je werk (catering). De logistiek om dat eten van boer naar bord te krijgen is vaak lastig. In deze studie storten we ons op de logistiek van de korte (voedsel)keten. De hoofdvraag is:
Hoe kan de logistiek van de korte voedselketen in Zuid-Holland verbeterd worden, zodat het makkelijk wordt om meer mensen van meer lokaal geproduceerd voedsel te voorzien?
Hierbij zal gekeken worden naar de huidige situatie van de logistieke korte keten partijen. Welke oplossingen er mogelijk zijn, maar ook of er combinaties mogelijk zijn met andere ketens? Waarom voor pakketjes en voedsel apart een busje laten rijden? En wat als deze busjes dan ook nog eens gebruik kunnen maken van voedselhubs om makkelijker bij jou goederen te kunnen leveren? Misschien levert het naast vers lokaal voedsel op je bord ook nog wel andere positieve effecten op. Zoals een betere band tussen boer en consument.
We streven naar concrete aanbevelingen voor de lange én korte termijn. Om zo te zorgen dat lokaal voedsel straks ook echt op je bord belandt.
Achtergrond info en links:
Hier gaan we de publicatie opbouwen. Doe je mee?
Introductie
Voedsel wordt op dit moment uit alle landen van de wereld gehaald. Van tomaten uit Marokko tot boontjes uit Senegal. Soms is dit verklaarbaar maar vraagt ook veel transport en daarmee uitstoot terwijl er dichtbij huis ook veel eten groeit.
Lokaal geproduceerd voedsel beland maar zelden op de borden van mensen in de buurt. Kan dit niet slimmer aangepakt worden waarbij de lokale boer kan zorgen voor jouw eten, thuis, in de horeca en op het werk. Meer lokaal voedsel eten zorgt voor een veerkrachtiger voedselsystem, financieel betere positie van de boeren en is bovendien een duurzamer alternatief. Zeker als de boeren gestimuleerd en beloond worden om natuur-inclusief of biologisch te werken.
Maar waarom gebeurt dit eigenlijk niet? En hoe verbeteren we de situatie? Vaak zitten hier ook logistieke problemen in, ons systeem is er nog niet op ingericht. In deze snelstudie zal naar dit systeem en haar logistiek gekeken worden door antwoord te zoeken op:
“Hoe kan de logistiek van de korte voedselketen in Zuid-Holland verbeterd worden, zodat het makkelijk wordt om meer mensen van meer lokaal geproduceerd voedsel te voorzien?”
Want uiteindelijk zou het mooi zijn als we allemaal wat meer lokaal voedsel op ons bord hebben. Om hier inzicht in te krijgen zal er eerst een schets gegeven worden van de huidige situatie. Gevolgd door het kijken naar mogelijke oplossingen. Zijn er oplossingen mogelijk met andere ketens? Waarom zouden er immers aparte busje moeten rijden voor pakketjes en voedsel? En wat als deze busjes dan ook nog eens gebruik kunnen maken van (voedsel) hubs om het voedsel makkelijker en efficiënter te kunnen leven? Misschien levert dit alles ook nog wel ander positieve effecten op waar zowel boer en consument van kunnen profiteren, bijvoorbeeld beter begrip voor elkaar.